真空干燥箱最大的特點就是讓物品在真空狀態下干燥，這種干燥方式有諸多優點：真空環境大大降低了需要被干燥物品中液體的沸點，干燥效果更好，對于不易干燥例如粉末或其它顆粒狀物品，可有效縮短干燥時間；各種構造復雜的機械部件、玻璃器皿、多孔物品等經過清洗后干燥不留任何殘余物質；完全消除氧化物遇熱爆炸的可能，使用安全保障好；與依靠熱空氣循環的普通干燥相比，粉末狀物品不會被流動空氣吹動或移動，有效保證實驗結果的準確可靠性。真空干燥箱因其諸多優點而被廣泛應用且不可替代。

鼓風干燥箱采用的空氣介質受熱后對流的傳熱方式能夠使用諸多測溫方法準確的測得當前溫度，而真空干燥箱熱量的傳導則是以電磁輻射的形式把熱量向外散發傳播方式處于主導，物體在向外輻射的同時，還吸收從其它物體輻射來的能量，物體輻射或吸收的能量與它的溫度、表面積、黑度等諸多因素有關。

而對于真空干燥箱內部而言，其不同位置由于和加熱底板的距離和角度等位置不同，以及測量儀器的形狀或者用于放置物品的器皿的形狀及表面黑度等都有明顯關系。因此單純以測溫儀表的顯示來作為物品所處位置的溫度是不準確的，而且通常誤差很大。當前真空干燥箱的使用中，仍然是完全依靠設備自身溫度測量及顯示設備來設置和顯示溫度為準的，這種方法測到的溫度往往是不準確的，實測過程中顯示該方法溫差高達十幾甚至幾十攝氏度。